Friday, June 22, 2018

【閒話吃喝】可食可以吃什麼?


【柿子文化心靈養生報】提供健康、飲食、旅遊等各種人生體驗,讓你不只照顧自己的身體,也疼愛自己的心! 【先探投資週刊電子報】提供潛力股報導,及分析台股、大盤趨勢、個股漲跌。讓你掌握股市,貼近台股趨勢!
無法正常瀏覽圖片,請按這裡看說明   無法正常瀏覽內容,請按這裡線上閱讀
新聞  健康  財經  追星  NBA台灣  udn部落格  udnTV  讀書吧  
 
2018/06/25 第4239期
 
精彩內容
 
心情札記 【閒話吃喝】可食可以吃什麼?
【青春名人堂】阿蘇卡/泰國移工拳手的異鄉擂台
【6月話題:三千煩惱絲】頭髮爆炸的日子
 
 
 
心情札記
 
【閒話吃喝】可食可以吃什麼?
文/丘引/聯合報

猶太教徒不吃豬肉

伊斯蘭教徒不吃豬肉,眾所周知,但很多人卻不知道許多猶太教徒也不吃豬肉。而且,伊斯蘭教徒不吃豬肉,還可能來自於《希伯來聖經》的規定。

既然吃飯是皇帝大,飲食當然要有許多規定,什麼可以吃,什麼不可以,動物要怎麼殺才能吃。根據《希伯來聖經》規定,四隻腳的動物可以吃,但得是分蹄又反芻的動物才能列入飲食名單中。像豬,分蹄但沒有反芻,所以不能吃。

一般人都說因為豬是骯髒的,所以猶太人不吃豬肉,我的朋友大衛也這樣告訴我。

但是,美國哲學家、作家和歷史學家杜蘭特在《世界文明史》一書中的註解顯示,猶太人不吃豬肉,是和信仰有關。根據德國哲學家專研猶太的猶太人史密斯和蘇格蘭社會人類學家、《金枝》作者弗雷澤爵士的研究:「禁食豬肉不是由於不衛生,而是由於圖騰的禁忌。因為早期猶太人的祖先一度以豬(或係野豬)為神,大概是基於這種關係,祭司才以不潔為口實而禁食豬肉。」

所以,豬肉在猶太人「可食」禁食之列。

凶猛的禽類不能吃,因為傷害心靈。魚類可以吃,但得有鰭和鱗的魚才行。沒有鱗的魚,不在可食名單中;貝類如蝦子、大龍蝦、蚵、螃蟹、蛤等,也在禁吃之列,因為這些海鮮都沒有魚鰭,也沒有魚鱗。

美國大導演史蒂芬.史匹柏從小生長在非猶太人社區,幾次隨著爸爸工作搬家,都住在非猶太人社區。史匹柏在傳記中說,家裡雖然屬於正統猶太教家庭,但他的父母沒有遵從「可食」的規定,只有爺爺、奶奶或拉比來他們家時,史匹柏家才臨時遵守「可食」。有一次,史匹柏的爺爺、奶奶突然來訪,史匹柏和媽媽正在吃蝦子,來不及藏了,母子不得不將整盤蝦子藏到棉被裡。

而我的朋友艾德四歲就進入猶太神學院就讀,直到十四歲感覺無趣,轉到普通高中上學。艾德原來也是嚴謹的正統猶太教徒,離開神學院後變成無神論者。有一次他邀請我上亞特蘭大的金佛中餐館,我不敢點菜,他倒是拿起菜單說:「我們就點什錦綜合菜。」也就是十來種菜混在一起炒成一盤的綜合菜,裡頭有魚、有蝦,還有豬肉和青菜,當下我是目瞪口呆。

而大衛最愛的食物是蝦子。他說,如果從小就不能吃蝦子,他不知道自己的年少歲月該如何度過。但是我相信,如果大衛的家是遵守「可食」的家庭,他的想法自然而然會改變。

烹飪器具格外重要

吃飯皇帝大,皇帝用的烹飪器具也格外重要,鍋碗瓢盆得和非可食食物器皿分開。例如煮奶製品的鍋子不能用來煮肉。而且,不只烹飪用具要分開,連水槽也要分開,不可在同一個水槽洗滌。貝爾教授甚至說,有些猶太家庭有二個洗碗機,一個洗奶製品器具,一個洗煮肉器具。

換句話說,若我家的鍋子煮過豬肉,即便洗得非常乾淨徹底,也不能用來煮可食食物,一定得更換成沒有煮過非可食食物的鍋子才行。猶太人沒有吃「鍋邊素」的觀念和作法。哇!這樣說來,煮過葷菜的鍋子,就算洗得一乾二淨,對虔誠的素食者來說,吃起來心裡還是毛毛的。

飲食如此嚴謹,當皇帝得遵守戒律,難難難!

難怪每次猶太家庭邀請參加派對,我主動提議做菜帶去,一如美國人或其他猶太賓客的作法,卻總是被拒絕。他們都對我這個非猶太人說:「人來就好!不必帶食物來。」所以,我每次都「空手到」;大衛都帶一瓶紅酒去作客;爾尼和他的女朋友瑞內也都是帶一瓶紅酒出席派對。但塔爾對我說:「最好連酒也別帶!只要牽涉到食物,最安全的作法就是避開食物。」

根據塔爾的說法,猶太人文化不是只有一種,而是五、六種之多。「食物最容易觸犯猶太教規,避免食物為宜。」這是塔爾傳授給我和猶太人交朋友的祕訣。這可以追溯到八世紀時,猶太人已經縱橫全球商場。駱得門教授說,猶太人從一個大陸旅行到另一個大陸,如從中國買貨物,運到中東、歐洲和非洲賣,以滿足基督徒和伊斯蘭教徒對貨物的需求;當時猶太人會說六、七種語言,與基督徒和穆斯林相處融洽,但猶太人不能喝基督徒釀的酒,為了安息日晚餐的酒,就需要大費苦心。難怪塔爾說,最好連酒也別帶去猶太人家。

*摘自時報出版《猶太人和你想的不一樣》

【青春名人堂】阿蘇卡/泰國移工拳手的異鄉擂台
今日登場/阿蘇卡/聯合報
六月十日下午,中壢中正公園有場「異鄉擂台」泰拳賽事,吸引眾多民眾觀賽,雖說在台灣看到武術競賽不稀奇,但這場賽事特別之處在於四十位參賽者中,有一半以上是來自泰國的移工。這些遠離家鄉、前來台灣工作的異鄉人,平時是工業區或建築工地裡的工人,但只要拿起拳套、戴上裝備,個個化身電影《拳霸》東尼嘉一般的武林高手,靠著硬底子功夫博得觀眾喝采。

就像相撲是日本國技,泰拳同樣是泰國國技,許多男性都曾在成長過程中修練泰拳(學過的女性也不少),該國也有職業賽事;然而,在競爭激烈的環境中,站上頂峰的是少數,多數人不免遭遇失敗與被淘汰。這些選手退役後不少選擇從事勞力工作(類似有陣子台灣職棒選手退役後都跑去鋪馬路),恰好趕上台灣開放東南亞移工的風潮,於是以此身分踏上千里之外的寶島,像目前在台中烏日工作的「阿朋」(Klaharn Sathaporn)就是其中一位。

年輕時曾在職業拳壇打下輝煌戰績的阿朋,某次慘敗後選擇退休回歸平凡,之後輾轉來到台工作,一待就是十多年。這些年,阿朋彷彿想忘掉泰拳似的,幾乎不提當年的豐功偉業,也或許是需要時間療癒當年的失敗吧?然而,命運之神對他做出巧妙安排,2015年台灣舉辦第六屆全國業餘泰拳錦標賽,當時四十五歲的阿朋被友人「拱」出來參賽,想不到竟一路過關斬將,奪下亞軍,也讓台灣武術界發現這群移工拳手的存在。

受到阿朋成功的激勵,許多隱身在台灣的泰國移工也紛紛重拾拳套、找回站上擂台的熱情。桃園一位本土企業家羅勝炳被這群移工拳手所感動,出資蓋了一座「立青泰拳館」作為他們練習、備戰、教學的基地,去年移工拳手們更大膽參與桃園市政府勞動局的提案競賽,以「異鄉擂台」企畫脫穎而出,獲得經費補助,也促成這場富有意義的賽事誕生。

協助籌辦比賽的勞動局專員賴世哲,在臉書上感性說道:「由於移工能出現在官方正式活動中很難得,大家都想被印在海報上,並把海報寄回家鄉給父母家人朋友看,於是美術人員就把所有拳手的照片都放上海報,廠商也願意多印幾張送給參賽者。我想過一陣子,也許泰國某幾個地方的小屋子裡會傳出歡笑聲。」

撇開現場競技的精采過程不說(我數度看到血脈賁張),這場賽事的背後充滿許多富有人情味的故事,也讓這群泰國朋友暫時一改工人形象,重新讓台灣民眾以「泰拳選手」的身分認識他們。更重要的是,不管他們之前因為什麼理由而放棄泰拳,都恭喜他們在異鄉擂台上,找回生命中缺少的那一塊。

【6月話題:三千煩惱絲】頭髮爆炸的日子
天涯浪人/聯合報
高中那些年,誠如狄更斯在《雙城記》裡所說的:「這是最好的時代,也是最壞的時代。」

因為屬自然捲髮質,加上一大早起床頭髮偏亂,每次都會在校門口被教官攔截,劈頭炸下一句:「臭小子,你又給我抓頭髮了是吧?」我每次都努力壓平頭髮拚命解釋,無奈頭髮性格頑強,翹得虎虎生風。因此,我莫名地加入了被處罰大軍,和一群有抓髮蠟的同學面壁罰站。更令人啼笑皆非的,是其他人看見我的頭髮,還讚許道:「哇,你這髮型也太酷炫了吧,早上花多久抓的?」我只能搖搖頭,苦笑以對。

學校離家太遠,平時搭車吃早餐都來不及了,根本沒時間處理頭髮,但又不想天天被教官罰站,該怎麼辦?苦思後,我想到一個辦法:校門不遠處是公車總站,那兒有個大洗手槽供司機洗手洗臉。於是,我每天繞去那邊,用水將頭髮壓回原樣,再走進校門。之後,教官不再找我麻煩。

有一天我照例去「理髮」,竟看見已經有一位女同學在那,跟我過往的動作一模一樣。當她轉頭與我四目相交,兩人愕然大叫:「是你!」也是罰站大軍一員的她,原來並非我認為愛抓髮的潮妹,而是和我一樣被亂髮所苦的人。

因為每天一起固定「理髮」,我們開始聊天、罵教官、聊未來目標的大學科系和夢想,自然而然地,我們牽起彼此的手,她成了我的初戀,伴我度過痛苦難熬的高三時光。

如今,再看見兩人頂著爆炸頭噘嘴裝可愛的照片,我不禁笑著思索,或許,那頭不受控的頑髮,正代表著高中的我們不想受壓迫的靈魂,從內裡迸出的青春活力吧!

 
 
 
訊息公告
 
 
 
 
被動元件大熱潮 瞄準下個搶手貨
被動元件價格持續上揚,帶頭喊漲、獲利最大的就是台廠國巨!陳泰銘拉動一波由供給方主導的漲價潮。隨著陳泰銘的另一波新計畫即將展開,他的下一步,投資市場都高度關注。

隱身巷弄小館子料理 綜藝大哥大瓜哥也愛
小館子料理刈菜雞加了好幾次清湯味道還是很鮮甜,因為裡面多加了地瓜跟連皮的蔭冬瓜,怪不得…越煮越好喝。老闆娘推薦說肉魚正當季,沒想到是炸物,不過肉身厚實鮮嫩,炸得很台也很合口味。
 
 
 
本電子報著作權均屬「聯合線上公司」或授權「聯合線上公司」使用之合法權利人所有,
禁止未經授權轉載或節錄。若對電子報內容有任何疑問或要求轉載授權,請【
聯絡我們】。
  免費電子報 | 著作權聲明 | 隱私權聲明 | 聯絡我們
udnfamily : news | video | money | stars | health | reading | mobile | data | NBA TAIWAN | blog | shopping

您或許對這些文章有興趣:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...